La contaminación de la carne de cerdo por Salmonella es una amenaza real para el sector cárnico porcino catalán y de todo el Estado Español. La mayoría de estudios reflejan índice elevados de prevalencia de Salmonella spp tanto en explotaciones ganaderas como en mataderos y etapas posteriores en la venta de carne de cerdo y productos derivados. En Catalunya, INNOVACC ha coordinado un grupo de trabajo (con la colaboración del DARP, ACSA, FECIC, PORCAT, ASFAC, y muchas otras empresas e instituciones del sector) para poner en marcha un Plan voluntario de control de salmonelosis porcina que desde el 2016 dispone de la certificación correspondiente (PSP) a la que pueden optar las granjas y los mataderos. Durante los años 2013, 2014 y 2015 se realizó un estudio piloto para conocer el estado de granjas y mataderos en relación a la contaminación por salmonela y para definir, entre todos los participantes, los requisitos mínimos que había que cumplir dentro de este Programa voluntario, tanto de prevalencia continuada como de nivel de buenas prácticas en las instalaciones. Los datos del estudio piloto coordinado por INNOVACC, muestran una prevalencia promedio del 38% para 186 granjas representativas del sector en Catalunya y Aragón (que forman parte de 30 empresas diferentes). Los resultados son a la hora el promedio de muestras extraídas de dos engordadas consecutivas. También se obtuvieron datos de 9 mataderos representativos del sector en Catalunya, tomando muestras trimestrales de zumo en canales antes de oreo, con una prevalencia global promedio del 26%. Este proyecto es un paso más en toda la labor realizada en este estudio piloto coordinado por INNOVACC, Los proyectos precedentes han permitido conocer la situación de la infección y lo que se pretende ahora es valorar el efecto de aplicar medidas de lucha y control, en concreto valorar si la vacunación en explotaciones de porcino puede ayudar a reducir significativamente los casos de prevalencia de S. typhimurium.
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