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EU-FarmBook je sbírka ověřených osvědčených postupů pro zemědělce a lesníky. Veškerý obsah knihovny pochází z výzkumných projektů programu Horizont. Více informací o tomto projektu se dozvíte na našich webových stránkách.

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Evropská vlajka

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Financováno Evropskou unií. Vyjádřené názory a stanoviska jsou však pouze názory a stanoviska autora (autorů) a nemusí nutně odrážet názory a stanoviska Evropské unie nebo Evropské komise. Evropská unie ani Evropská komise za ně nemohou nést odpovědnost.

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Evropská vlajka

    20 výsledek

      Ficha del GO VALSalm sobre VALidación de la seguridad de los embutidos crudos-curados frente a Salmonella

      Document

      01-09-2022

      VALSalm - Validation of the safety of raw-cured sausages against Salmonella
      • Francesc Borrisser
      • challenge tests
      • derivados cárnicos
      • análisis de peligros y puntos de control crítico
      • salazón
      • Salmonella

      Ficha Mejora de la calidad de productos cárnicos con sensores ópticos on-line

      Document

      01-10-2021

      Improving the quality of meat products with inline optical sensors
      • INNOVACC
      • defecto organoleptico
      • embutidos crudos curados; parámetros físicos / químicos de los embutidos crudos curados
      • emulsificación
      • salchichas Frankfurt
      • NIR
      • jamón cocido
      • sensor óptico FO-NIRS
      • sensores ópticos on-line

      Ficha GO Prevención y mitigación de la incidencia de micotoxinas en embutidos curados (Mico-ECur)

      Document

      01-09-2022

      Prevention and mitigation of mycotoxin occurrence in cured sausages (Mico-ECur)
      • Eudald Casas
      • embutidos cárnicos curados madurados
      • maduración
      • sector primario del porcino
      • condiciones ambientales
      • microbiota competitiva
      • micotoxinas
      • hongos micotoxigenicos
      • riesgo de contaminación
      • proceso de secado

      FICHA del GO VEGGIE CURED MEATS sobre el Desarrollo de análogos cárnicos de embutidos crudos-curados y jamón curado

      Document

      01-09-2022

      VEGGIE CURED MEATS: Development of meat analogues for raw-cured sausage and cured ham
      • Francesc Borrisser
      • Alimentacion sostenible
      • carnico curado

      Ficha Selección de la alimentación de cerdas no reproductoras para la mejora del perfil lipídico de los embutidos curados de alta calidad

      Document

      01-09-2020

      Selection of feed for gilt pigs to improve the lipid profile of high-quality cured sausages
      • INNOVACC
      • seleccion genetica
      • granjas de engorde
      • perfil nutricional
      • industria carnica
      • embutidos

    • Improving technological quality of pigmeat for manufacturing cooked ham through an optimal genetic

      Improving technological quality of pigmeat for manufacturing cooked ham through an optimal genetic selection

    • VinGO. Identification, enhancement and international marketing of minority grape varieties in Casti

      VinGO. Identification, enhancement and international marketing of minority grape varieties in Castilla y León, the Basque Country and Cantabria.

    • ECOCUIT - Strategies for improved preservation and sustainability of ready-to-eat packaged organic

      ECOCUIT - Strategies for improved preservation and sustainability of ready-to-eat packaged organic cooked meat products

      Ficha EMBOCHEESE desarrollo de nuevo concepto de queso embutido y optimización del proceso de maduración

      Document

      01-09-2021

      EMBOCHEESE: development of new concept of packed cheese and the ripening process
      • IRTA
      • sector lactico
      • alginato
      • embutido
      • NIR
      • queso madurado

      Ficha GO Evaluación del uso del guisante de invierno, como fuente de proteína mediterránea, para la substitución de la soja en dietas de cerdo de engorde

      Document

      01-09-2022

      Assessment of the use of winter peas as a Mediterranean source of protein to replace soy in diets f
      • University of Lleida
      • dietas isoproteicas, isoenergéticas e isoaminoacídicas
      • bajas necesidades hídricas
      • autosuficiencia proteica
      • tripsina
      • materias primas proteicas
      • carne fresca y curada
      • nuevas fórmulas de pienso
      • fuentes proteicas alternativas
      • pienso
      • genotipo rústico
      • bienestar y salud animal
      • dietas de cerdos de engorde
      • comportamiento alimenticio
      • elaboración de curados
      • Berkshire x Duroc
      • leguminosas
      • harina de soja
      • fuente proteica el guisante
      • guisante

      FICHA del GO SAFETYTOOL Desarrollo y aplicación de una nueva herramienta de evaluación de la seguridad alimentaria del proceso de elaboración de jamón curado

      Document

      01-09-2022

      SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham pr
      • Francesc Borrisser
      • jamon curado
      • seguridad alimentaria
      • nitrificante
      • conservacion de alimentos
      • microbiologia predictiva

      Ficha GO NUTRISCORE-Nuevos productos más saludables según el nivel Nutriscore A,B,C,D,E

      Document

      01-09-2022

      NUTRISCORE - New healthier products according to Nutriscore levels A, B, C, D and E
      • INNOVACC
      • productos cocidos
      • derivados cárnicos
      • etiquetado nutricional visual frontal
      • productos curado-madurados
      • adaptaciones de los procesos de elaboración
      • productos híbridos con vegetales o 100% vegetales
      • NUTRISCORE
      • mejora clase E a la D
      • formulación de ingredientes
      • estrategias de formulación
      • mejora clases C y D
      • mejorar la clasificación nutricional
      • mejor posicionamiento

      Ficha Materiales plásticos más sostenibles en la industria cárnica (MATSOS)

      Document

      01-09-2020

      More sustainable plastics for use in the meat industry (MATSOS)
      • INNOVACC
      • atmósfera modificada
      • barrera a gases
      • generacion de residuos
      • reutilizacion
      • plasticos en contacto con alimentos
      • extrusion
      • tasa de reciclaje
      • envases plásticos
      • sistemas de envasado
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